شاشة المطبخ (KDS)

شاشة المطبخ (KDS)

شاشة المطبخ أو نظام عرض المطبخ (KDS) هو النظام الرقمي الذي تُعرض فيه الطلبات المُرسلة من النُّدُل عبر نقاط البيع في الوقت الفعلي في المطبخ. يمنع العمل القائم على الشاشة بدلًا من التذاكر الورقية فقدان الطلبات ويُقصّر أوقات التحضير ويُعزّز التواصل بين المطبخ وصالة الطعام.

تدفق الطلبات

يبدأ تدفق الطلبات لحظة ضغط النادل على زر الإرسال في شاشة نقطة البيع. يظهر الطلب فورًا على شاشة المطبخ ويُصدَر تنبيه صوتي. تعرض كل بطاقة طلب رقم الطاولة واسم النادل والأصناف المطلوبة والكميات والملاحظات الخاصة والطابع الزمني لاستلام الطلب. تُرتَّب البطاقات زمنيًا من اليسار إلى اليمين مع ظهور أحدث طلب في أقصى اليمين.

أربع حالات للطلب

تُميَّز أربع حالات للطلب بالرموز اللونية:

• طلبات جديدة: تُعرض باللون الأبيض وتشير إلى أن التحضير لم يبدأ بعد.
• قيد التحضير: تُعرض باللون الأصفر؛ يُحوّل الشيف إلى هذه الحالة عند بدء العمل على الطلب.
• جاهز: يُعرض باللون الأخضر ويشير إلى أن الطبق جاهز للتقديم.
• تم التسليم: يُعرض باللون الرمادي ويشير إلى أن النادل أخذ الطبق إلى الطاولة.

زر الجاهزية

يضغط الشيف على زر الجاهزية في بطاقة الطلب للإشارة إلى أن الطلب قد حُضّر. في هذه اللحظة، يظهر تنبيه على شاشة نقطة البيع أو جهاز الإشعارات الخاص بالنادل ويتوجه النادل إلى المطبخ لاستلام الطبق. يُسجّل زر الجاهزية أيضًا وقت التحضير ويُستخدم في تقارير الأداء.

تحديد أولويات الطلبات

بميزة تحديد أولويات الطلبات، يمكن إبراز الطلبات العاجلة أو طلبات طاولات كبار الشخصيات على الشاشة. يمكن للشيف تغيير ترتيب البطاقات بالسحب والإفلات. يُنبّه النظام تلقائيًا للطلبات المتأخرة؛ الطلبات التي تتجاوز حدًا زمنيًا معينًا تومض باللون الأحمر لجذب الانتباه.

التصفية حسب المحطة

تضمن التصفية حسب المحطة أن تعرض كل محطة في المطبخ الكبير الطلبات المتعلقة بها فقط. تعرض شاشة المطبخ البارد السلطات والمقبلات فقط وتعرض شاشة المطبخ الساخن الأطباق الرئيسية وتعرض شاشة البار المشروبات. تعمل هذه التصفية تلقائيًا بناءً على تعيينات المحطات لأصناف القائمة.

تقارير أداء KDS

تتضمن تقارير أداء KDS مقاييس مثل متوسط وقت التحضير والأصناف الأبطأ تحضيرًا وحجم الطلبات بالساعة والكفاءة على مستوى المحطة. توفر هذه البيانات رؤى قيّمة لتحسين عمليات المطبخ.